姜皮和姜肉的功效作用与禁忌

 时间:2013-08-15  贡献者:liu19661009

导读:生姜的功效与作用,姜皮和姜肉的功效作用与禁忌姜皮是凉性,姜肉是热性,所以炖汤什么的放生姜的 时候不要去皮,容易上火 。 生姜肉性味辛温,具有 发表散寒、温胃止呕、消痰止咳的医疗功效,

生姜的功效与作用
生姜的功效与作用

姜皮和姜肉的功效作用与禁忌姜皮是凉性,姜肉是热性,所以炖汤什么的放生姜的 时候不要去皮,容易上火 。

生姜肉性味辛温,具有 发表散寒、温胃止呕、消痰止咳的医疗功效,凡阴虚 内热及痈疮肿毒者应忌食。

生姜皮性味辛凉,与生姜 肉药性正好相反,有利尿消肿之功,主治水肿之效, 外用可治脓肿创伤、皮肤癣症等。

因此,食用生姜或 药用生姜时,有“留姜皮则凉,去姜皮则热”之说。

为 了保持生姜药理作用的凉热平衡,一般食用生姜可不 必去掉姜皮,而药用时应对症选择 如果表现为便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热” 的症状时,最好只吃生姜皮,而不用生姜肉,这样既 可发挥姜皮的利水功效,又可避免热性的生姜“火上 浇油”。

但若是患了风寒感冒,想喝红糖生姜水缓解病 症,生姜最好去皮。

生姜皮有碍发挥生姜辛温解表的 作用,且能止汗,有悖于风寒感冒发汗的治疗。

有些人吃姜习惯把姜皮去掉,这种习惯好不好呢?这 里面真有点学问。

有句话这样说:“留姜皮则凉,去 姜皮则热”。

原来姜肉与姜皮的性味功效不同,姜肉 性温,可发表健胃、止呕解毒;姜皮性凉,能够行水、

消肿。

通常做菜的时候,为了保持姜的药性平衡,发挥它的 整体功效,我们不要去掉姜皮,而在做寒凉菜肴时需 要用姜来调和寒性,这时就不要用带皮的姜了。

姜在药用上是否留皮,要根据实际情况来判断。

如果 用它来治疗风寒感冒,最好去皮,因为姜皮性凉且能 止汗,不利于解表发汗。

同样的道理,治疗脾胃虚寒 引起的呕吐、胃痛等不适时,也应去掉姜皮。

那什么时候用姜皮呢?姜皮“利水”用来治水肿时就要 用带皮姜, 如果水肿患者体内有“热”比如有口腔溃疡、 口臭、便秘等症状时,最好只用姜皮,不用姜肉,以 免热上加热,火上浇油。

姜肉发青是什么原因?姜(有 点发芽)削皮后,姜肉发青,是不腐败病啊?能不能 用来煮姜泡醋啊? 因为生姜是长在地下的,如果露在外面见光就会变 青。

如果是买回后变青的,是因为近期气温回升,生 姜开始生长发芽,在见光时先从发芽处也开始变青。

生姜变青不象马铃薯变青有毒,可正常食用。

什么样的人吃姜最好? 一、体质偏寒者

体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷 食后易腹泻等症状,这些人很适合多吃姜,因为姜性 温,可以用来温中驱寒。

姜性偏温热,还可以调矫食物的寒性,比如人们 吃螃蟹时,往往要搭配些姜末做佐料,这就是因为螃 蟹性寒味腥,而姜即可中和寒性,又可消除腥膻,能 够防止寒伤脾胃,避免消化不良。

同样的道理,身有 寒症之人,应该常常吃些姜来调矫体内的寒凉。

另外,姜可壮阳,所以许多男性朋友们特别喜欢 吃姜,至于说效果怎么样,那要试过才知道。

自古的 确有"男子不可百日无姜"之说。

二、胃寒者 胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用 生姜比较合适。

尤其是夏天,人们好凉,经常吃些冷 饮和凉性的水果,造成寒凉侵胃,这时及时喝点姜糖 水,将有助于驱逐体内风寒。

从五色上讲,姜属于黄色食物。

黄色属土,按照 中医五行的理论,它是入脾胃的,能够健脾胃,助消 化。

如果胃不好,可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋空 腹喝下,既能散掉胃中的的寒气,还能够提供给肠胃 温和的滋养。

姜还可以止呕。

其实我们生活中常常就用到它的

止呕功效,比如沿海地区的渔民出海时嘴里常常嚼着 糖或盐腌制生姜,有晕车毛病的人,在乘车前喝些姜 水,在乘车途中含几片姜,都是为了抑制晕船晕车造 成的呕吐。

三、食欲不振者 俗话说:“饭不香,吃生姜”,当吃饭不香或饭量 减少时,可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜, 都能改善食欲,增加饭量。

姜可以刺激胃液分泌,帮助消化,排除积淤体内 的毒素,同时姜还能够解毒,比如鱼、虾、禽肉中毒, 或者误食木薯、野芋头、野蘑菇或者生半夏、生南星 等药物之毒都可以用姜来解毒,可以说姜就是一个人 体的清道夫,把人体内的污秽扫除得干干净净。

姜还可以提神醒脑,辛辣之物可以开窍,窍开则 气血畅通,自然神轻气爽。

比如有人在夏天中暑昏倒 了,可以给他灌一杯姜汁,很快就能醒过来。

另外像 中风等原因出现晕倒、昏迷都可以试试姜汁。

四、风寒感冒患者 姜在受寒的情况下作为食疗应用。

如果在外面淋 了雨,或者受了风寒,回到家就会喝上一碗热乎乎姜 汤,身体就会有所改善。

为什么姜汤能够抵御风寒, 治疗风寒感冒呢?姜是走表的,它性温味辛,可以散

寒发汗,疏通因受风邪寒邪侵入而阻滞的气机,所以 风寒感冒可以用生姜,再加些红糖趁热服用,不一会 就有一股热流流遍全身,体内的风寒往往能够得汗而 解。

但生姜饮料只能用来治疗风寒型感冒,而风热感 冒属于人体伤于风热,如果这时再服用生姜类温热 药,就如同火上浇油。

流感一般不用生姜来治疗,因为中医认为,流感 需用苦寒中药清瘟败毒,而姜不具备苦寒之性。

哪些人吃姜要小心 阴虚体质的人绝对不能吃姜 阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有 汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦 易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重 阴虚的症状。

内热较重者不宜食用生姜 如患有肺热燥咳,胃热呕吐、口臭,痔疮出血, 痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。

如果是热性病 症,食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热 性。

肝炎病人忌吃姜 一般情况下,肝炎病人是忌吃姜的,因为常吃姜

会引起肝火旺。

想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同 时选择一些可舒肝、理气的食物,比如用山楂、菊花 泡泡茶喝,这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身 体。

脱发者用姜要注意 很多人都把姜外用来治疗脱发,的确,姜性温味 辛,确实能够增加局部的血液循环,刺激毛囊打开, 促使毛发再生。

但要注意脱发属热性疾病,姜用久了 会生热,用热性药治热性病,和中医讲究的“热病用 凉药”原则是相冲突的,所以尽量少用。

姜的皮要不要刮掉? 有些人吃姜时习惯把姜皮去掉,这种习惯好不好 呢?这里面真有点门道。

有句话这么说:“留姜皮则 凉,去姜皮则热”。

原来姜肉与姜皮的性味功效并不 相同,姜肉性温,可发表健胃、止呕解毒;姜皮性凉, 能够行水、消肿。

炒菜连皮带肉吃 通常做菜的时候,为了保持姜的药性平衡,发挥 它的整体功效,我们不要刮掉姜皮,而在做寒凉性菜 肴时需要用姜来调和寒性,这时就不要用带皮的姜 了。

什么时候用姜肉?

姜在药用上是否留皮,要根据实际情况来判断。

如果用它治疗风寒感冒,最好去皮,因为姜皮性凉且 能止汗,不利于解表发汗。

同样的道理,治疗脾胃虚 寒引起的呕吐、胃痛等不适时,也应去掉姜皮。

什么时候用姜皮? 那什么时候用姜皮呢?姜皮“利水”,用来治水肿 时就要用带皮姜,如果水肿患者体内有“热”,比如有 口腔溃疡、口臭、便秘等症状时,最好只用姜皮,不 用姜肉,以免热上加热,火上浇油。

嫩姜、老姜哪个好? 姜的吃法灵活,可以做主菜,也可以做佐料,还 可以用糖或盐腌制成姜糖和小菜。

食用: 有个说法叫“嫩姜炒菜,老姜熬汤”,因为嫩姜辣 味小,口感又脆又嫩,用来炒菜、腌制可以说是恰到 好处。

老姜呢,味道辛辣,熬汤、炖肉时用它为调味 品再好不过。

药用: 老姜的药用价值高,如预防感冒或者做药膳,就 一定要用老姜。

姜要怎么储存? 嫩姜不能久放,最好先用保鲜膜包覆再冷藏,不

宜超过两周。

老姜多常温保存, 过去贮藏于干沙堆里, 现在可以拿报纸包好,也可放在米桶里存放。

姜的养生保健食谱 一、温肝补血、散寒暖肾的当归生姜羊肉汤 取当归 45 克,生姜 45 克,羊肉 500 克。

先把 羊肉洗净、切块,用开水焯过,去掉血污沥干;然后 再把当归、生姜分别用清水洗净,把生姜切片。

接着 将上面所有的材料一起放到砂锅里,加开水适量,先 用武火煮沸后,再改用文火煲 2~3 小时至肉烂汤浓, 去药渣,吃肉喝汤。

这道当归生姜羊肉汤是沿用了 2000 多年的中医 名方,是汉代医圣张仲景创制用来治疗妇女产后虚寒 腹痛的,记载于《金匮要略》之中。

张仲景同时提出 如果体内寒重,可以加重生姜的用量;痛多并伴有呕 吐,可在汤中加入陈皮、白术。

从这汤的用料上我们就能看出它的滋补功效来, 生姜温阳散寒,当归养血活血,羊肉补虚生血,三者 合一,能够养血活血、温阳散寒。

有寒性疝气、腹痛 怕冷、血虚乳少的人最适全食用,也是平常用来温肝 补血散寒暖肾的保健名方。

如果您长期劳累、精神紧 张或长期处于阴冷潮湿之地,都不妨试试这道汤。

作 为虚寒体质调理的药膳时,如果你觉得药味太重,可

以减少当归与生姜的用量。

不过要注意羊肉属于腥膻发物,可能会使旧病复 发或新病加重,所以如患有皮肤病、过敏性哮喘以及 某些肿瘤的病人,要慎食;平时容易上火、怕热、口 腔溃疡、手足心热的人,以及感受风热外感,发热咽 喉疼痛者,也不适用。

二、姜汁牛乳茶,补虚润肠的保健饮品 取鲜牛奶 200 毫升,韭菜汁 50 毫升,生姜汁 15 毫升,白糖适量。

做法很简单,就是把姜汁、韭 菜汁冲入牛奶中一同煮沸即可。

每日两剂,早晚空腹 温服。

这道茶方出自元代朱震亨所著的《丹溪心法》, 它具有怎样的功效呢?我们不妨来看看用料。

牛奶有 营养大家都知道,不仅如此,它还可以润肺养胃、润 肠通便,还能够补虚解热。

而韭菜为辛温补阳之品, 能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,同时它 又被称作“洗肠草”,可以润肠通便。

这样几种材料加 在一起,就组成了一道可润肤通便,补气益血的保健 茶,如果出现体虚造成的大便秘结,比如病后、产后 出现了便秘,或者是老年性的便秘,都可以试试这道 茶。

同时它对小儿吐奶,反胃、噎嗝也有疗效。

我们 说它补气益血,所以可以作为慢性虚劳性疾病的食疗

方法,而且常人如果把它当作保健饮料经常饮用,会 对身体大有裨益。

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